Huitres chaudes au jambon

Le saviez-vous ?

L'huitre est une excellente source de vitamine B12, de cuivre, de zinc, et de fer. Elles est aussi une source de vitamines A et D.

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 18 minutes

4 douzaines d'huitres de belle taille

2 belles tranches de jambon cru

2 échalottes finement émincées

200 g de champignons de Paris, frais et émincés

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 pincées de sel de céleri

10 cl de crème fraîche

1 cuillères à soupe de persil haché

Sel et poivre

Ouvrir les huitre, les sortir de leur coquille et filtrer leur eau.
Couper le jambon en lamelles et le faire revenir à feu vif. Ajouter ensuite de l'eau des huitres, avec les échalotes, les champignons émincés, le jus de citron, le poivre et le sel. Laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes et déouvrir pendant 5 autres minutes pour faire réduire le liquide de cuisson;
Ajouter ensuites les huitres et laisser cuire jusqu'à ébullition. Incorporer enfin la crème, saupoudrer de persil et laisser 1 minute, en remuant.
Servir aussitôt dns des assiettes chaudes.

Cinéma CGR