C.A.S.I. Pau-Pyrénées

36 Rue de l'Abbé Brémond
64000 PAU

Tél : 05 59 14 50 40

Mail : contact@casi-pau.fr

Horaires d'ouverture
Lundi : 13h30 - 17h30
Mardi : 8h30 - 12h00
Mercredi : 9h30 - 18h30
Jeudi : 8h30 - 12h00
Vendredi : 9h30 - 16h30

Salade d'Asperges au saumon fumé

Le saviez-vous ? 
L'asperge est un bon diurétique et dépuratif. Elle nous aide à éliminer l'eau en excès dans notre corps.
 salade asperges
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
800 g d'asperges
200 g de saumon fumé
4 branches d'aneth
4 rondelles de citron
20 cl de crème fleurette
1 cuillère 1/2 soupe de moutarde forte.
  • Laver et peler les asperges. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 50 minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe du couteau dans une asperge. Égoutter et réserver.
  • Monter la crème fleurette en chantilly. Mélanger avec la moutarde et l'aneth ciselé.
  • Rouler le haut des asperges (partie verte) dans des morceaux de saumon.
  • Répartir les asperges en V sur les assiettes. La pointe du V correspond à la partie garnie de saumon sur laquelle on mettra la crème.
  • Décorer le reste de l'aneth et la rondelle de citron.
 
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