Ballotins de sandre au chou

500 g de filets de sandre
250 g de fromage blanc en faiselle.
4 blanc d'oeufs
1 chou vert
Sel et poivre

• Mixer les filets et les mélanger avec le fromage blanc.
• Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation précédente de manière à obtenir un mélange homogène.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Diviser la farce en quatre, poser chaque portion sur une feuille d'aluminium huilée, les fermer et les rouler en ballotins. Puis , les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, à l'autocuiseur.
• Laver le chou, en ôter le coeur et séparer les feuilles.
• Saler, poivrer et faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Disposer les feuilles de chou sur une assiette et poser les ballotins de sandre (débarrassés du papier aluminium) dessus.
• Ce plat peut être servi évantuellement avec un coulis de tomates.