Velouté de Poireaux Pour 4 personnes Cuisson 35 mn 5 ou 6 beaux poireaux 20 cl de crème fraîche 1 cube 1/2 de bouillon de volaille Bouquet de persil Sel - Poivre
- Bien nettoyer les poireaux et ne garder que le minimum de vert
- Tronçonner les merceaux de 3 à 4 cm de long
- Mettre dans le cuit vapeur et faire cuire pendant 30 minutes
- Pendant ce temps, préparer 75 cl de bouillon de volaille. Passer les poireaux au mixer avec un peu de bouillon.
- Dans la casserole du bouillon, verser la purée de poireau et la crème fraîche. Saler, poivrer.
- Servir chaud en soupoudrant l'assiette de persil haché.
|